【釧路発】さんまんまを作ってみたよ

 
内地(本州)の人達には申し訳ありませんが、そろそろ秋の味覚「サンマ」が1尾100円以下で出回ってきましたので、一足お先に秋を堪能しようと思いますw

サンマというと、塩焼きや刺身が、王道的な美味しい食べ方でありますが、サンマ王国である北海道は「釧路」には、「さんまんま」と言うご当地グルメがあります。サンマとご飯を合わして、炭火で香ばしく焼いた料理であります。

とゆーことで、今回は、、、

「釧路まで、さんまんまを食べに行けないのなら、自分で作ればいいじゃない」

ひさびさの「作ってみたシリーズ」ですww

釧路には何度も行ってますが、釧路でこの「さんまんま」は、食べたことがないです(ぉぃw
でもでも北海道物産展には出店されていて、名古屋にいる時に食べたことがあります。
今回は、この曖昧な記憶を元に作りますので、オリジナルとかなり離れた料理になる可能性があるので、ご了承くださいw


 
まずは、サンマを開きます。サンマは、もちろん釧路産ですw

腹開きにしましたが、やりにくいので3枚おろしでいいと思います。小骨はキレイに取り除いてください
次に、濃口醤油、みりん、酒、砂糖で、蒲焼きっぽい調味液を作り、そこにサンマを小一時間ほど漬けます

サンマを漬けている間に、炊き込みご飯を作ります。
お米と餅米を合わせて炊きます。
サンマの旨味を邪魔しないように炊き込みご飯の具材は、野菜のみにしました。こちらは白醤油を使いました

味付けは、サンマの味が引き立つように、
サンマ→濃い味付け
炊き込みご飯→薄めの味付け
としました。

ご飯を成形して、大葉を乗せます

その上にサンマさんを乗せて、たこ糸で縛ります。もう少しです(´ー`)

あとは、焼きます。
最初は、お外で炭火で焼こうと思っていたのですが、天気予報が雨予報に急遽変わってしまって炭焼きは断念
(´・ω・`) 家の中で大人しく焼くことにしました。

でもでも炭のような香ばしさが欲しかったので、最後にバナーで表面を炙りましたww

あとは、切って完成でーす!ヽ(´ー`)ノ

(^q^) 美味しいwww
サンマが香ばしく美味しく、一緒に食べるご飯も美味しかったです。これは、サンマとご飯は同時に食べるべきですww

まだまだ改良点は、あります。
レシピや手間が、少しめんどくさいので、家庭用のレシピに落とし込む必要があるかなーと思いました(業務用なら問題ないですがw)。でもでも初めてにしては、まずまず上手くいきましたー


【釧路発】さんまんまを作ってみたよ” への6件のコメント

  1. ( ゚∀゚)o彡°さんま!さんま!
    ( ゚∀゚)o彡°さんま!さんま!
    ( ゚∀゚)o彡°おっ・・さんまんま!さんまんま!
    すごく美味しそう!!
    うおおあおああおおあお!
    たべたいにゃ!!(ΦωΦ)

  2. >> ぼたんさん
    ( ゚∀゚)o彡°おっp・・さんまんま!さんまんま!
    作るのが少しめんどくさいので、五目ご飯を炊く時に多め炊いて作ってしまうとか、サンマは3枚卸しの方が簡単とか、焼くのはフライパンでおkとか、作らずに北海道物産展で売っているのを待つとかですw

  3. ここでは初めまして(^ ^)
    いつも百景でお世話になっていますかじゅです♪
    いつもナイスに親切なコメントありがとうございます(^ ^)
    たまたま覗いたので取り急ぎご挨拶まで(^ ^)
    これからもよろしくお願いしま~すm(__)m

  4. >> かじゅ♪さん
    百景では、こちらこそお世話になってます( ´∀`)
    わざわざご挨拶をありがとうございます。
    いつもコメントniceありがとうです(´ー`)
    こちらこそよろしくお願いしまーす

  5. >> mittanさん
    ハイキングとかお外で持って歩くには、最高ですw
    冷めてもとっても美味しいですよー

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